Anadolu köylerinin doyurucu klasiği: yeşil mercimek ve bulgurun mucize birleşimi. Vegan, ucuz, tam protein, demir kaynağı.
Anadolu köyünde fakir-zengin demeden her sofrada vardı: mercimekli bulgur. Et yokken protein, lezzet, doyuruculuk — hepsi bir tabakta.
Malzemeler (4 kişi)
- 1 bardak yeşil mercimek (önceden 1 saat ıslatılmış)
- 1 bardak pilavlık bulgur
- 2 büyük soğan
- 1 yk biber salçası
- 1 yk domates salçası
- 4 yk zeytinyağı (veya tereyağı)
- 4 bardak sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
- Servis: ayran veya yoğurt
Yapılışı (40 dk)
- Mercimeği yıkayıp tencerede 2 bardak suyla 20 dk haşla (yumuşamalı, dağılmasın)
- Ayrı tencerede zeytinyağında soğanı 5 dk kavur
- Salçaları ekle, 2 dk
- Bulguru ekle, 2 dk kavur
- Haşlanmış mercimeği suyuyla ekle
- 2 bardak daha sıcak su, tuz
- 15 dk kısık ateşte (su çekene kadar)
- 10 dk demlenmeye bırak
- Servis: ayran yanında
Sağlık
- Tam protein: mercimek + bulgur = eksiksiz amino asitler
- Demir: %35 günlük ihtiyaç
- Lif: 12g/porsiyon
- Düşük kalori: 280 kcal
- Vegan, gluten free (bulgur yerine kinoa)
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!