Karadeniz'in tereyağ, peynir ve yumurtalı tam yağlı pidesi. Ev yapımı hamur, geleneksel doldurma, püf noktaları.
İç Anadolu'da pide ince ve uzun, Karadeniz'de daha kalın ve tereyağlı. Trabzon ve Rize pidesi, peynir + yumurtayla dolu.
Hamur (1 büyük pide)
- 2 bardak un
- 1 tk yaş maya (5g)
- 1 tk şeker
- 1 tk tuz
- 1 yk zeytinyağı
- 200 ml ılık su
İç (Karadeniz Klasik)
- 200g köy peyniri (lor, taze kaşar)
- 2 yumurta
- 3 yk tereyağı
- 1 yk maydanoz
Hamur Yapımı
- Maya + şeker + ılık suya — 10 dk bekle
- Un + tuz + zeytinyağı + mayalı su yoğur
- 10 dk yoğur (elastik olmalı)
- 1 saat mayalanma (üzeri kapalı)
Pide Şekli
- Hamuru oklava ile uzunca ince aç (40x15 cm)
- Pişirme kağıtlı tepsiye al
- İki uzun kenarı içe katla (sandal şekli)
- Uçları bük (kenarları kapatır)
Doldurma
- Peyniri ufala, ortaya dağıt
- Yumurtaları yan yana kır (içine sığsın)
- Maydanoz
- Üzerine tereyağ damlat
Pişirme
- 200°C fırına 12-15 dk
- Kenarları altın renkli, yumurta beyazı pişmiş olmalı
- Sarı akışkan kalsın (klasik)
- Çıkar çıkmaz tereyağı sürme
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!