Konya'nın 700 yıllık Selçuklu klasiği: etli ekmek. Yufka inceliğinde hamur, baharatlı kıyma, soğan ve maydanozla. Geleneksel tarif.
Konya, Selçuklu başkenti. Mevlana'nın torunlarının sofrasında, asırlardır yenen yemek: etli ekmek. Yufka inceliğinde hamur, üzerine baharatlı kıyma — sade ama eşsiz.
Hamur
- 2 bardak un
- 1 tk tuz
- 1 yk zeytinyağı
- 150 ml ılık su
İç Harç
- 300g yağsız kıyma
- 1 büyük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 yk salça (domates + biber karışık)
- 1 demet maydanoz
- 2 yk zeytinyağı
- 1 tk kekik
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Hamur: Un + tuz + zeytinyağı + su yoğur. 30 dk dinlendir
- İç harç: Tüm malzemeleri karıştır
- 4 parça hamur, her birini oklava ile çok ince aç (yufka kalınlığı)
- Yağlı kağıt üzerine al
- İç harcı eşit dağıt (kıyma çiğ, ekmek üzerinde pişer)
- 250°C fırın, 8-10 dk (kenarlar kıtırlaşmalı, kıyma pişmeli)
- Çıkar, dilimlere kes
- Maydanoz serp
- Yanında: ayran, sumakla soğan, acı turşu
Püf Noktaları
- Hamur ÇOK ince — yufka inceliğinde
- Kıyma yağsız (mahallin yağı kullanılır geleneksel olarak)
- Yüksek ısı: 250°C — kıtırlık için
- Hızlı pişer (10 dk)
Konya Pidesi vs Etli Ekmek
- Konya Pidesi: Daha kalın hamur, kenarları katlanmış
- Etli ekmek: Çok ince hamur, açık (lahmacun gibi)
Sağlık
- 320 kcal/dilim
- Yüksek protein: 22g
- Hafif yağlı (kıyma yağı)
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!