Anadolu sofralarının altın klasiği: tane tane bulgur pilavı. Pirinçten daha sağlıklı, daha doyurucu. Tereyağlı geleneksel tarif.
Pirinç Saray sofrasıydı, bulgur halkın. Ama bilim bugün şunu söylüyor: bulgur, pirinçten daha yüksek lifli, daha düşük glisemik, daha tok tutar. Anneannem haklıydı — bulgur pilavı seç.
Malzemeler (4 kişi)
- 1.5 bardak pilavlık bulgur (köftelik DEĞİL)
- 3 bardak sıcak su veya et suyu
- 3 yk tereyağı
- 1 küçük soğan (yemeklik doğranmış, opsiyonel)
- 1 yk salça (domates veya biber, opsiyonel)
- 1 yk pirinç (parlaklık için, opsiyonel)
- Tuz, karabiber
Yapılışı (25 dk)
- Tereyağda soğanı 5 dk kavur (eğer kullanıyorsanız)
- Salça ekle, 2 dk daha (kullanıyorsanız)
- Bulguru ekle, 2 dk karıştırarak kavur
- Pirinç ekle (parlaklık için)
- Sıcak su + tuz
- Kaynamaya başlayınca kısık ateş
- Su çekene kadar 15 dk (kapağı KAPALI)
- Ocaktan al, 10 dk demlenmeye bırak (kapağı KAPALI)
- Çatalla karıştır (tane tane olur)
- Pilavlık bulgur şart (köftelik DEĞİL — köftelik bulgur ezik olur)
- Oran: 1 ölçek bulgur : 2 ölçek su
- Demlenme: Su çekildikten sonra 10 dk kapağı kapalı bekle
- Karıştırma: Çatalla — kaşık ezer
Bulgur vs Pirinç Karşılaştırma
| Özellik | Bulgur | Pirinç |
|---|---|---|
| Kalori (100g) | 120 | 130 |
| Lif | 4g | 0.4g |
| Glisemik İndeks | 48 (düşük) | 73 (yüksek) |
| Protein | 3.7g | 2.7g |
| Mineral | Zengin | Az |
Çeşitleri
- Salçalı: Biber salçalı, kırmızı
- Domatesli: Domates rendelenmiş
- Etli: Kuşbaşı etle (düğün pilavı)
- Sebzeli: Havuç, biber, soğan
- Şehriyeli: Tel şehriye eklenmiş
İlgili
SSS
Hangi bulgur?
Pilavlık (iri taneli). Köftelik bulgur kısır/çiğ köfte için.
Pirinç katmak şart mı?
Hayır — sadece parlaklık verir. Olmadan da olur.
Diyabet için?
Mükemmel — düşük glisemik, pirinç yerine ideal.
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!