Trabzon'un coğrafi işaretli klasiği: Akçaabat köftesi. Dana eti, soğan, kekik. Izgaranın sırrı, püf noktaları, geleneksel servis.
Trabzon'un Akçaabat ilçesinden Türkiye geneline yayılmış klasik. Coğrafi işaretli — sadece o yörede yetişen büyükbaş etinden yapıldığında "Akçaabat köftesi" denilebilir.
Malzemeler (4 kişi)
- 500g dana yağsız kıyma (2 kez çekilmiş)
- 2 büyük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yk kekik
- 1 tk kimyon
- Tuz, karabiber bol
- Servis: domates, biber, soğan, maydanoz, sumak
Yapılışı
- Kıyma + soğan + sarımsak + baharatları kasede karıştır
- 10 dk elle yoğur
- Buzdolabı 1 saat dinlen
- 15-20g porsiyonlara böl
- Pamuk gibi yumuşak şekille
- Mangal veya ızgarada her yüz 3-4 dk
- İç kısmı pembe kalsın (medium-rare)
Klasik Servis
- Trabzon usulü: ekmek arasında, soğan + biber + sumak
- Yanında: piyaz, kuru fasulye, ayran
- Acılı turşu eşliğinde
Sağlık
- Yüksek protein: 32g
- Kalori: 320 kcal (200g)
- Demir, B12
- Mangal: en sağlıklı pişirme
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!