Kış aylarının vazgeçilmezi: zeytinyağlı pırasa. Pirinç, havuç, limon ile. Hafif, lif zengini, doyurucu — kış sofrasının yıldızı.
Anneannem kış geldiğinde sofraya hep pırasa getirirdi. "Bağışıklığını koruyacak kızım" derdi. Modern bilim haklıydı: pırasa C vitamini, K vitamini, lif deposu — kış aylarının bağışıklık kalkanı.
Malzemeler (4 kişilik)
- 4 büyük pırasa (yeşil kısımları çıkarılmış)
- 2 havuç (yarım ay doğranmış)
- ½ bardak pirinç
- 1 büyük soğan
- 4 yk sızma zeytinyağı
- 1 tk şeker
- 1 limon (suyu)
- 2 bardak sıcak su
- Tuz
- Servis: dereotu
Pırasa Temizleme
- Beyaz ve açık yeşil kısımları kullanın
- Uzunlamasına kesin, içini su altında yıkayın (toprak girer arasına)
- 2 cm halkalar şeklinde doğrayın
Yapılışı (35 dakika)
- Pirinci yıkayıp suda 15 dk beklet
- Tencerede zeytinyağında soğanı 5 dk kavur
- Havuç ekle, 3 dk daha
- Pırasa ekle, suyunu salacak — 5 dk kavur
- Pirinç + tuz + şeker + 2 bardak sıcak su
- 20 dk kısık ateşte pişir (su çekene kadar)
- Limon suyu sonda
- Tencerede soğut
- Servis: dereotu serpin
Sağlık Faydaları
- C vitamini: Bağışıklık (1 porsiyon = %35 günlük ihtiyaç)
- K vitamini: Kemik sağlığı
- Folik asit: Hücre yenilenmesi
- Lif: Sindirim dostu
- Kalori: 165 kcal/porsiyon — diyet uyumlu
İlgili Tarifler
SSS
Yeşil kısımları atılır mı?
Tamamen atılmaz — sebze suyu yapımında kullanılır. Yemekte beyazı tercih edilir.
Pırasayı yıkamak şart mı?
Mutlaka — yaprakların arası toprakla dolu. İçini açıp su altında bol yıkayın.
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!