Bahar sofrasının az bilinen yıldızı: zeytinyağlı bakla. Taze fasulye gibi yumuşacık, dereotlu, limonlu. Ege ve Akdeniz klasiği.
Mart-Mayıs ayları taze bakla zamanı. Yeşil, yumuşacık, bahar sofrasının tatlı sürprizi. Anneannem her bahar Bornova'dan getirtirdi.
Malzemeler (4 kişilik)
- 1 kg taze bakla (kabuklu, kabuğu çıkarılmamış)
- 1 büyük soğan
- 3 yk un
- 4 yk sızma zeytinyağı
- 1 yk şeker
- 1 limon
- 1 bardak su
- Tuz
- Servis: bol dereotu
Bakla Hazırlığı
- Bakla kabuklarını uçlarından kırın
- İki taraftaki "ip" kısmını çekin (yoksa sert kalır)
- 2-3 cm parçalara kesin
- Limonlu suya at
Yapılışı
- Soğanı zeytinyağında 5 dk kavur
- Un ekle, 1 dk kavur (kıvam için)
- Baklayı ekle, karıştır
- Limon suyu + şeker + su + tuz
- 25 dk kısık ateşte pişir
- Bakla yumuşamalı, kabuğu yenebilir hale gelmeli
- Tencerede soğut
- Bol dereotuyla servis
Sağlık
- Yüksek protein: 10g/porsiyon (bitkisel)
- Folik asit: hamilelerde önemli
- Demir kaynağı
- Lif zengini
- 180 kcal/porsiyon
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!