Ispanağın daha gösterişli kuzeni: pazı yaprağı. Ege ve Akdeniz'in vazgeçilmezi. Sarma, kavurma, çorba: 4 klasik tarif ve sağlık değeri.
Pazı, Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen yapraklı sebzesi. Yaprağı geniş, gösterişli; sapı renkli — kırmızı, sarı, yeşil. Anneannem Ödemiş'ten bunu öğretmişti: "Ispanaktan daha doyurucu, daha besleyici."
Pazı Sarma — Klasik Tarif
Malzemeler (4 kişilik)
- 20 büyük pazı yaprağı
- 1 bardak ince bulgur
- 250g kıyma
- 1 büyük soğan
- 1 yk salça
- 1 yk nane
- 4 yk zeytinyağı
- 1 limon
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Pazı yapraklarını 2 dk haşlayın, soğuk suya alın.
- İç harç: kıyma + bulgur + soğan + salça + nane + tuz karıştırın.
- Yaprağın damarını yatay kesin (eğilebilsin).
- 1 yk harç koyun, sıkıca sarın.
- Tencereye dizin.
- Üzerine zeytinyağı + 2 bardak ılık su + limon.
- Tabakla bastırın (açılmasınlar).
- 30 dk kısık ateşte pişirin.
Diğer Tarifler
Pazı Kavurma
Doğranmış pazı + soğan + sarımsak + zeytinyağı. 15 dk. Yanında yoğurt.
Pazı Çorbası
Pazı + patates + soğan + tereyağı + limon. Hafif ve şifalı.
Pazı Mücveri
Pazı + yumurta + un + feta peyniri + maydanoz. Tavada kızartın.
Sağlık Faydaları
- K vitamini: Kemik sağlığı (günlük ihtiyacın 7 katı 1 porsiyonda).
- A vitamini: Göz sağlığı.
- Magnezyum: Kas dostu.
- Demir: Anemi karşıtı.
- Düşük kalori: 19 kcal/100g.
İlgili Tarifler
SSS
Ispanak yerine pazı kullanılır mı?
Evet, çoğu tarifte. Pazı daha kalın yapraklı, sapı sert.
Saplar atılır mı?
Hayır, ince doğranıp pişirilir. Renkli saplar çok şıktır.
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!