Hatay mutfağının vazgeçilmez mezesi muhammara — kuru biber, ceviz, nar ekşisi, isot biberi. Klasik tarif, gluten free, vegan.
Hatay'ın Antakya'sından gelen, Akdeniz'den ortadoğuya uzanan klasik meze: muhammara. Cevizli, biberli, asitli — kompleks tatlar.
Malzemeler (4 kişilik)
- 200g kuru kırmızı biber (suda yumuşatılmış)
- 1.5 bardak ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek (kabuksuz)
- 3 yk nar ekşisi (kaliteli)
- 3 yk sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yk biber salçası
- 1 tk isot biberi (Urfa)
- 1 tk kimyon
- 1 limon (suyu)
- Tuz
- Servis: sızma zeytinyağı, nar tanesi
Yapılışı
- Kuru biberleri 10 dk sıcak suda yumuşat, süz
- Tüm malzemeleri robotta çekme
- Pasta kıvamında olmalı (çok ince değil)
- Buzdolabında 1 saat dinlen (tatlar birleşsin)
- Tabağa al, kenarlardan kaşıkla şekil ver
- Üzerine zeytinyağı + nar tanesi
- Servis: ekmekle, sebze çubukla, çörek
Sağlık
- Vegan, glutensiz (ekmek yerine kraker)
- Omega-3 (ceviz)
- Antioksidan (biber)
- 180 kcal/porsiyon
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!