Yaz boyu güneşte kurutulmuş patlıcanlar kışın dolmaya dönüşür — Güneydoğu Anadolu'nun klasik kış yemeği.
Yaz aylarında bahçeden patlıcanlar toplanır, ortadan kazınır, ipe dizilip güneşte kurutulur. Kışın bunlar kahramana dönüşür — kuru patlıcan dolması.
Malzemeler (4 kişi, 16 dolma)
- 16 kuru patlıcan (önceden suda yumuşatılmış)
- 300g kıyma
- 1 bardak pilavlık bulgur
- 1 büyük soğan
- 2 yk biber salçası
- 4 yk tereyağı
- 2 yk nane
- 1 tk pul biber
- 3 bardak sıcak su
- 1 limon
- Tuz, karabiber
Patlıcan Hazırlığı
- Kuru patlıcanları 30 dk ılık suda beklet (yumuşamalı, esnek)
- Süz, kuru bezle hafif kurula
- İçi temiz
İç Harç
- Soğanı tereyağda 5 dk kavur
- Kıymayı ekle, suyu çekene kadar
- Bulgur + salça + baharatlar
- 1 bardak sıcak su, 5 dk pişir
- Nane + tuz
- Soğut
Dolma
- Patlıcanların içine 1 yk harç doldur
- Çok sıkı doldurma — bulgur pişerken kabarır
- Tencerede sıkıca diz
- 2 bardak sıcak su + limon suyu + tuz
- Tabakla bastır
- 40 dk kısık ateşte
- Yoğurtla servis
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!