Karadeniz'in 10 dakikalık klasiği: mısır unu kaplı, kıtır hamsi tava. Mısır ekmeğiyle, limon ve maydanozla. Omega-3 bombası.
Karadeniz'de hamsi denince akla ilk hamsi tava gelir. 10 dakikada hazır, mısır unuyla kaplanmış, kıtır kızarmış balıklar.
Malzemeler (4 kişi)
- 1 kg taze hamsi (temizlenmiş)
- 1 bardak mısır unu (Karadeniz tipi, sarı)
- 1 yk tuz
- 1 tk karabiber
- 1 tk pul biber (opsiyonel)
- Kızartma için: 500 ml ayçiçek yağı
- Servis: limon, maydanoz, mısır ekmeği
Yapılışı
- Hamsileri yıka, kağıt havluyla kurula (kuru olmalı — yağ sıçramasın)
- Mısır unu + tuz + karabiber + pul biber kasede karıştır
- Hamsileri unun içine bula (her tarafa)
- Geniş tavada yağı ısıt (180°C)
- Hamsileri tek tek at, üst üste binmesin
- Her yüz 2-3 dk (altın renkli)
- Süzgeçle al, kağıt havluya
- Servis: bol limon, maydanoz, yanında mısır ekmeği
Püf Noktaları
- Hamsi KURU olmalı — mısır unu yapışsın
- Yağ kızgın olmalı (test: damla unu cızırdamalı)
- Tek seferde fazla hamsi atmayın — yağı soğutur
- Tavadan çıkar çıkmaz limon damlatın
Sağlık
- Omega-3 (kızartma azaltmaz)
- Protein: 25g
- Kalori: 380 kcal (kızartma)
- Daha sağlıklı: ızgara hamsi (180 kcal)
Karadeniz Eşliği
Hamsi tava + mısır ekmeği + ayran + acılı turşu = Karadeniz dörtlüsü. Düşmez bu kombinasyon.
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!