Anneannemin bahar otu klasiği: ebegümeci — pirinç, soğan ve zeytinyağı ile. Sindirim dostu, lif zengini, çocukların bile sevdiği yumuşacık tarif.
Ebegümeci, kırlarda hızla yayılan yumuşak yapraklı bir ot. Yaprakları yuvarlak, kalpten gelir. Çocuklar bile sever — keskin tadı yok, yumuşacık. Anneannem nisan-mayıs aylarında torbasıyla kıra çıkar, dönerken kalbi gibi yumuşak yapraklarla evi dolardı.
Bilimsel adı Malva sylvestris. Yapraklarında mukilaj denilen jelatinimsi madde var — bağırsakları yumuşatır, kabızlığa karşı koruyucu. Yüzyıllardır halk tıbbında öksürük şurubu olarak da kullanılır.
Ebegümeci Yemeği — Klasik Tarif
Malzemeler (4 kişilik)
- 500g ebegümeci (yıkanmış, doğranmış)
- ½ bardak pirinç
- 1 soğan
- 4 yk sızma zeytinyağı
- 1 yk salça (opsiyonel)
- 2 bardak sıcak su
- Tuz, karabiber
- 1 limon
Yapılışı
- Ebegümeci yapraklarını sap ve sert damarlarından temizleyin.
- 3 kez su değiştirerek yıkayın.
- İri doğrayın.
- Tencerede zeytinyağında soğanı 5 dk kavurun.
- Pirinci ekleyin, 2 dk daha.
- Salçayı (opsiyonel) ekleyin.
- Ebegümeciyi ekleyin, karıştırın. Suyunu salacak.
- Sıcak su + tuz ekleyin.
- 20 dk kısık ateşte pişirin (su çekene kadar).
- Servis: limon damlatın.
Faydaları
- Mukilaj (jelatinimsi madde): Bağırsak yumuşatıcı.
- Lif: Sindirim destekçisi.
- C vitamini: Bahar yorgunluğu.
- Doğal öksürük gidermek: Yaprak çayı şeklinde.
- Diyet dostu: Düşük kalori.
Bölgesel Adlar
- Akdeniz: Ebegümeci
- Karadeniz: Gümeç otu
- Ege: Develik otu
- İç Anadolu: Gögüm
Ebegümeci Çayı (Bonus)
Öksürük + boğaz ağrısı için: 1 yk kuru ebegümeci yaprağı + 1 bardak kaynar su. 10 dk demle. Süz. Balla iç. Geleneksel öksürük şurubu.
İlgili Tarifler
SSS
Çocuklar yer mi?
Evet, yumuşak ve hafif. 1 yaş üstü mükemmel.
Hamilelerde?
Uygun — yumuşatıcı etkisi kabızlığa karşı.
Hangi mevsim?
Nisan-haziran. Sonradan tohumlanır, sertleşir.
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!