Bodrum'un Çökertme köyünden yayılan klasik: yoğurt yatağında çıtır patates ve dana eti. Domates soslu, tereyağlı, doyurucu.
Bodrum'un Çökertme köyünde bir lokantanın icadı: dana eti, kıtır patates, sarımsaklı yoğurt — bir tabakta. Bugün Türkiye genelinde sevilen klasik.
Malzemeler (4 kişi)
- 500g dana antrikot (ince julyen kesilmiş)
- 4 büyük patates (ince julyen, ip gibi)
- 500g süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 olgun domates (rendelenmiş)
- 3 yk tereyağı
- 2 yk zeytinyağı
- 1 yk salça
- 1 yk pul biber
- 1 tk kekik
- Tuz, karabiber
- Servis: maydanoz
Yapılışı (45 dk)
- Patates kıtır: Patatesleri ip gibi julyen kes. Soğuk suya at, nişastasını al. Süz. 180°C kızgın yağda altın renkli olana kadar (3-4 dk). Süz, kağıt havluya al
- Et: Zeytinyağında dana antrikotu yüksek ateşte 3-4 dk kavur. Tuz + karabiber
- Domates sosu: Ayrı tavada tereyağı + salça 2 dk. Domates + pul biber + kekik. 5 dk pişir
- Yoğurt: Yoğurt + sarımsak + tuz karıştır
- Servis:
- Servis tabağına: önce kıtır patates yatağı
- Üzerine sarımsaklı yoğurt
- Üzerine kavrulmuş et
- En üste sıcak domates sosu
- Maydanoz serp
Püf Noktaları
- Patatesler İP GİBİ ince olmalı — kıtırlık için
- Et julyen kesilir (kebap şeklinde değil)
- Yoğurt süzme — sulu yoğurt patatesi ıslatır
- Sos sıcak, yoğurt soğuk = harika kontrast
Sağlık
- Yüksek protein: 28g
- Yüksek kalori: 580 kcal (kıtır patates)
- Özel gün yemeği — günlük değil
İlgili
🍳 Sağlıklı Tarif Bülteni
Her hafta yeni bir fit tarif doğrudan e-posta kutunuza gelsin. 2 abone!
Bu içerik editöryel politikamıza uygun olarak en az iki uzman tarafından gerçeklik kontrolünden geçirilmiştir. Sağlık tavsiyesi yerine geçmez — uzman görüşü alın.
Selma Hanım
Anadolu mutfağı uzmanı, 40 yıllık geleneksel yemek deneyimi. Anneannelerden öğrenilen yöresel tarifleri modern beslenme ile harmanlayan, 7 bölgenin sofralarını gezerek lezzetleri kayıt altına alan, ev hanımlığını sanat haline getiren Selma Hanım, Zinde Bilgi okurlarına Anadolu'nun şifalı, geleneksel ve sağlıklı tariflerini sunuyor.
0 Yorum
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!