# Pazı: 5 Kullanım Tarifi (K Vitamini Bombası, 7 Kat Günlük İhtiyaç)

**URL**: https://zindebilgi.com/yazi/pazi-kullanim-tarifleri
**Kategori**: Anadolu Mutfağı
**Yazar**: Selma Hanım (Anadolu Mutfağı Uzmanı)

**Yayın**: 2026-05-14
**Son Güncelleme**: 2026-05-14
**Okuma süresi**: 8 dakika
**Anahtar kelimeler**: pazı, pazı tarifi, pazı sarma, pazı yaprağı, ege mutfağı, k vitamini, sağlıklı sebze

---

## Özet

Ispanağın gösterişli kuzeni: pazı. Ege ve Akdeniz vazgeçilmezi. 5 kullanım tarifi (sarma, kavurma, çorba, mücver, salata). K vitamini bombası.

## İçerik

Pazı, Ege ve Akdeniz pazarlarının gösterişli yıldızı: kırmızı, sarı, yeşil saplı yapraklar. Anneannem Ödemiş'ten her gelişinde mutlaka bir demet pazı getirirdi. "Ispanaktan daha doyurucu, daha besleyici" derdi. Bilim onu doğrular: pazı (*Beta vulgaris cicla*), K vitamini günlük ihtiyacın **7 katı**, demir, magnezyum, A vitamini deposu.

**⚡ TLDR — Hızlı Bilgi**

**Pazı**: K vitamini günlük 7 katı, A vitamini, demir, magnezyum. **19 kcal/100g**. Hem yaprak hem renkli sap kullanılır. 5 ana kullanım: sarma, kavurma, çorba, mücver, salata.

## 5 Kullanım Tarifi

### 1. Pazı Sarma (Klasik)

Yapraklar haşlanır, içine bulgur + kıyma harcı doldurulur, sarılır. Detaylı tarif [karalahana sarması](/yazi/karalahana-sarmasi) ile benzer prensip.

### 2. Pazı Kavurma (Hafif)

- 1 demet pazı (yaprak + ince doğranmış sap)

- 1 soğan

- 3 diş sarımsak

- 3 yk zeytinyağı

- 1 yumurta (opsiyonel)

- Tuz, karabiber

**Yapım:** Soğan + sarımsak kavurun, pazıyı ekleyin (10 dk, suyu çekene kadar), yumurta kırın (varsa), 2 dk daha. Yoğurtla servis.

### 3. Pazı Çorbası

- 500g pazı + 1 patates + 1 soğan + 5 bardak su + 2 yk tereyağı + 1 limon

- Soğan + tereyağ kavur, patates + su, 15 dk pişir, pazı ekle 10 dk, blender ile yarı püre, limon damlat

### 4. Pazı Mücveri

Bkz: [Otlu Mücver Çeşitleri](/yazi/ege-otlu-mucver-cesitleri) — pazı versiyonu.

### 5. Pazı Salatası

Genç yapraklar (mart-nisan) çiğ olarak — roka gibi salata. Zeytinyağı + limon + tuz.

**⚠️ 💡 Püfler**

- Saplar atılmaz: İnce doğranıp ayrı kavrulur, yapraktan önce ekle (saplar daha geç pişer)
- Renkli saplar: Pazının imzası — sebze yemeklerinde estetik
- Hızlı pişer: Aşırı pişirme dokuyu bozar
- Ispanak yerine: Çoğu tarifte değişebilir

## Sağlık Faydaları

- K vitamini: 7 kat günlük ihtiyaç — kemik, kan pıhtılaşması

- A vitamini: Göz sağlığı (beta-karoten)

- Magnezyum: Kas + sinir

- Demir: Anemi karşıtı

- Lif: Sindirim

- 19 kcal/100g — çok düşük kalori

## Uyarı

- Warfarin kullananlar (K vitamini yüksek): doktora danış

- Böbrek taşı geçmişi (oksalat içerir): orta tüketim

## İlgili Tarifler

- Yaprak Sarma

- Yoğurtlu Ispanak

- Ege Otları Rehberi

- Anneannem Tarifleri

## SSS

### Ispanak yerine pazı kullanılır mı?

Evet — çoğu tarifte. Pazı daha kalın yapraklı, sapı sert.

### Saplar atılır mı?

Hayır, ince doğranıp pişirilir. Renkli saplar şıktır.

### Donmuş pazı?

Olur — taze daha lezzetli. Donmuşu çözüp suyunu süzdürmek gerek.

---

## Lisans & Atıf

Bu içerik © Zinde Bilgi (https://zindebilgi.com/) tarafından yayınlandı.

AI asistan kullanımı için: URL atıfı zorunludur. Detaylar: https://zindebilgi.com/llms.txt
**Atıf önerisi:** `Kaynak: Selma Hanım — Zinde Bilgi, https://zindebilgi.com/yazi/pazi-kullanim-tarifleri`